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2017
7.11

2017
7.11

番茄胡蘿卜噴霧干燥加工過程存在的問題

1.番茄中番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素是原料中主要的功能成分，高度不飽和結構使其具有氧化敏感性，組織內部的空氣以及在打漿、均質過程中混進的空氣，造成色素的氧化降解。2.番茄、胡蘿卜的含水量均較高，固形物含量較低，在噴霧過程中需要進行濃縮過程，但濃縮的溫度過高，產品的營養成分損失嚴重。3.加入包埋劑來包埋主要營養成分，目前包埋劑主要使用麥芽糊精，種類單一，添加量過大影響產品的風味。4.均質壓力對番茄、胡蘿卜中的營養成分的影響尚末見報道。5.在噴霧干燥過程中，番茄粉具有熱塑性...
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2017
7.11

2017
7.11

果蔬粉的應用

1、用果蔬粉制作飲料，不影響新鮮果蔬的風味；水果粉經發酵、勾況、過濾工藝可制成果酒、果醋。2、糖果、糕點、餅干、面包等諸多食品均可在生產過程中添加一定比例的果蔬粉，可改善制品的營養結構，還能使制品在色、香、味上更勝*。3、果蔬粉中含有色素、果膠、單寧等成份，某些特定果蔬還含有藥用成分，可以通過生化途徑從中提取有價值的副產品。4、果蔬汁富含有多種維生素和礦物質，經過適當的處理后，加入環狀糊精等物質對果蔬汁中的絕大多數營養元素進行有效的包埋保護，同時對一些營養成分進行強化。5、在...
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2017
7.11

2017
7.11

胡蘿卜營養價值及功能

胡蘿卜有“小人參”和“金筍”之稱。每百克新鮮胡羅卜，含蛋白質0.6g,脂肪0.3g，糖類8.3g，胡蘿卜素1.35g，硫胺素0.04mg，核黃素0.04mg,煙酸0.4mg，抗壞血酸8~12mg以及鈣19mg，磷22~30mg，鐵0.7mg；據報道每100g胡蘿卜中含有胡蘿卜素0.66~2.72mg，為番茄的6倍，為大白菜、芹菜的19倍。胡蘿卜的生理功能：祖國醫學認為胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效。近代研究胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。其中...
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2017
7.11

2017
7.11

噴霧干燥在抽取番茄胡蘿卜復合粉的應用研究

番茄又名西紅柿、洋柿子、西番柿，在國外還有“金蘋果”，“愛情果”的美譽。美國的醫學專家就報道番茄紅素具有抗癌作用。后來，經流行病學調查和多次動物實驗證明，番茄紅素確實具有預防和抑制惡性腫瘤的作用。番茄紅素可以降低前列腺癌等癌癥的發病機會；可抗紫外線損傷，防御皮膚致癌；增強人體免疫功能，減少因發燒引起的死亡率及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發生；同時，番茄紅素具有美容功效，它可以通過瘁滅單線態氧預防氧化，保護生物膜免受自由基的傷害，達到保護容顏，延續衰老的作用。血液中番茄紅素含...
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2017
7.6

2017
7.6

微型噴霧干燥機的特征講述

微型噴霧干燥機的特征講述微型噴霧干燥機是現在科技領域精心開發的結晶。微型噴霧干燥機整機設計緊湊，可獨立安置在實驗室或安放在專門設計的不銹鋼機架上，自成一體，無需其他設施即可運行。微型噴霧干燥機采用一鍵式開機，彩色大液晶觸摸屏操作，可采用*自動或人工監控兩種運行模式，方便操作和實驗過程的監控。微型噴霧干燥機是目前體積zui小，噪音zui小，干燥效果非常出色的一款噴霧干燥機。微型噴霧干燥機由于體積小，占地面積小，且功能強大，開始使用就被多數企業喜愛。微型噴霧干燥機主要適用于高校、...
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2017
7.6

2017
7.6

慶祝來亨科學儀器L-119A手動氮吹儀本周馳往江蘇無錫

今日，來亨科學儀器L-119A手動氮吹儀，“乘坐天天快運的列車”馳往“太湖明珠”江蘇無錫！無錫，簡稱“錫”，古稱梁溪、金匱，被譽為“太湖明珠”。無錫市位于長江三角洲平原腹地，江蘇南部，太湖流域的交通中樞，京杭大運河從中穿過。無錫北倚長江，南瀕太湖，東接蘇州，西連常州，構成蘇錫常都市圈。無錫自古就是魚米之鄉，素有布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱，是中國國家歷史文化名城。無錫是中國民族工業和鄉鎮工業的搖籃，是蘇南模式的發祥地。這次“出嫁”的儀器是L-119A手動氮吹儀。來亨...
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2017
7.5

2017
7.5

酶法水解葛粉的工藝研究

淀粉是由結晶區和無定型區組成的，其結晶區主要由支鏈淀粉分支鏈中A鏈之間相互平行靠攏，彼此通過氫鍵結合成簇狀結構的微晶束構成。支鏈淀粉的分支點結合部位和直鏈淀粉的部分鏈段構成無定型區。顯然，支鏈淀粉的分支化度越高，無定型區在淀粉粒中所占的比例越高，因而淀粉也就越易糊化。所以支鏈淀粉的分支化度也從一個側面反映了淀粉糊化的難易程度。通過酶解法適度改變葛粉的分子結構和物化特性，在較好保留葛根異黃酮的同時，著力改善沖調性能，可望成為速溶葛粉開發的有效途徑。按照對淀粉的水解方式的不同，淀...
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2017
7.5

2017
7.5

葛根產品種類開發的研究

葛粉具有一系列的優良品質，質地潔白細膩。透明高度，粘度穩定性強，具有香味，在脫不收縮以及存貯方面比其他淀粉具有更大的*性。將葛粉直接用開水沖，即成為粘稠膠狀，晶瑩透明，氣味芳香，滑爽可口。再加入食糖或其他佐料，就成為一種美味的快餐食品，深受大眾喜歡，適宜產婦及病人食用。產品種類有：1、速溶液即食葛粉；2、葛根粉軟糖；3、葛根果凍；4、葛根功能食品的開發：包括葛凍、葛泥、葛晶等多種形式的抗癌、降脂減肥、降糖、解酒等功能食品。
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